Beiträge

Ramsauer Milchkoch

Das "Koch"zählt zu den ältesten bäuerlichen Speisen. Früher wurde es in der Rauchküche über dem Dreifuß, ein Pfannenhalter aus Eisen, zubereitet. Die Speise köchelte in einer Kupferpfanne, aus der anschließend die ganze Familie aß.…

Original Ennstaler Steirerkasknödel

Der Ennstaler Steirerkäse ist eine Spezialität aus der Region Schladming-Dachstein. Der pikant würzige Bröselkäse besteht aus Sauermilch und wird als Aufstrich, in Suppen, in den Ennstaler Steirerkasnocken oder als Alternative zu Parmesan…

Strauben nach Ramsauer Art

Gerichte mit Geschichte Die Strauben sind ein süßes Backwerk, das eine Ramsauer Spezialität ist. Es wird zubereitet, indem der Teig durch einen Trichter spiralen förmig in eine Pfanne mit siedendem Butterschmalz eingelassen und ausgebacken…
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Kulinarium: Forellenlaiberln mit Dillsauce

Passend zu den sommerlichen Temperaturen haben wir ein köstliches Fischgericht von Doris Simonlehner, vlg. Stiererhof, bekommen, das wir euch nicht vorenthalten möchten. Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit. Rezept: Forellenlaiberln…
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Rezept: Schwoschzbeemiasl (Heidelbeer-Gericht)

Der Wald hält einige Produkte für uns bereit, aus denen wir allerhand Köstliches zubereiten können. „Geistige“ Genüsse, wie Lärchen-, Wacholder oder Zirbenschnaps. Pilze, allen voran die Eierschwammerl (Pfifferlinge) und Beeren sind…